Στο βυζαντινό κράτος ζούσαν πολλοί και διαφορετικοί λαοί, γι'αυτό και μιλούσαν πολλές διαφορετικές γλώσσες. Οι γνωστότερες ήταν η λατινική και η ελληνική γλώσσα. Στα πρώτα χρόνια οι νόμοι γράφονταν στη λατινική γλώσσα και οι Βυζαντινοί μιλούσαν την ελληνική γλώσσα. Καθώς τα χρόνια περνούσαν, η ελληνική έγινε η επίσημη γλώσσα του κράτους.
Η ελληνική γλώσσα που μιλούσαν στις κρατικές υπηρεσίες ή τα σχολεία έμοιαζε με τα αρχαία ελληνικά, ενώ ο κόσμος μιλούσε πολύ απλά.
Με το πέρασμα των χρόνων η αρχαία ελληνική γλώσσα άρχισε να απλοποιείται, για να είναι πιο κατανοητή από τους ανθρώπους, και έφτασε σχεδόν στη σημερινή της μορφή.
Στη γραφή χρησιμοποιούσαν τη μικρογράμματη γραφή, που έχουμε και σήμερα.